Lechovice budou lisovat slámové víno

20.02.2014 08:00

Slámová vína představují gurmánskou specialitu, která se konzumuje při zvláštních příležitostech. Vyrábí se z pečlivě vybraných hroznů – nejlepších a nejvyzrálejších, jež se nejméně na tři měsíce ukládají na slámu či rákos nebo se zavěšují ve větraném prostoru, aby se z nich vypařila voda. Zcela vysušené a zdravé hrozny se následně pomalu ručně lisují, přičemž výlisnost číní pouhých 15 až 30 procent oproti 70 až 75 procentům u klasických hroznů.

Již ve čtvrtek 27. února proběhne jedno z nejvyhledávanějších lisování v areálu v Boroticích, jenž patří Vinným sklepům Lechovice. Ty jsou známy ve vinařském světě svojí kvalitní produkcí a jejich vína sbírají medaili za medailí na velkých mezinárodních soutěžích. Slámové víno pak představuje v jejich sortimentu pomyslnou královskou korunku. Prapůvod toho letošního spočívá v ryzlinku rýnském, jehož hrozny uzrály na viniční trati Nad Kolářovým sklepem v obci Borotice a v Oleksovicích na trati U Lipky. Cukernatost byla při sklizni v říjnu přes 21 stupňů. Celkem se sklidilo 3.550 kilogramů hroznů, z nichž se nyní bude lisovat mošt s cukernatostí 30 stupňů, který se poté bude zakvašovat speciálními kvasinkami a dále školit.

Lechovické slámové víno je delikatesa nad delikatesy. Vyznačuje se jemným ovocným aromem, zejména citrusových plodů a tropického ovoce, doplněným intenzivními medovými tóny, přičemž vůni často doprovází jemná kořenitost. V chuti je třeba počítat s velmi extraktivní medovou chutí způsobenou vysokým obsahem přírodního cukru. Nemělo by se pít hned prvním rokem, je-li kvalitně vyrobené, lze ho skladovat i 30 let.