Köfte
Špenátový burekKebab

Rozmanitá turecká kuchyně

17.08.2013 08:00

Turecká kuchyně skýtá nepřeberné množství chutí a vůní. Při návštěvě Turecka nebudete vědět co ochutnat dříve. Telecí nebo jehněčí maso, různé pečené zeleniny, spousta sladkostí nebo ryb. Turecká kuchyně má své kořeny v Osmanské říši, má tak dlouhou a bohatou historii, v Čechách ale i přesto není zase tak známá. Pojďme si společně představit recepty na 3 tradiční turecké dobroty, které si můžete připravit i doma.

Kebab
Symbol turecké kuchyně, který si můžete dát na ulici téměř v každém evropském městě, kde se maso opéká na otáčivém rožni a postupně odřezává. My si představíme jeho domáckou variantu.

Ingredience
400g jehněčí kýty
1 balení pita chleba
2 stroužky česneku
1 bílý jogurt
2 rajčata
1 hlávka salátu
1 cibule
1 lžíce oleje
1 menší salátová okurka
1 lžička drceného kmínu
1 lžička kardamonu
1 lžička koriandru
1 lžička sladké mleté papriky
pepř a sůl dle chuti

Postup:
1, Maso nakrájíme na malé plátky. Rajčata na kolečka, salát natrháme na menší kousky a cibuli nakrájíme na kolečka.

2, V misce připravíme marinádu - jeden prolisovaný stroužek česneku promícháme se solí, přilejeme olej a přidáme koření. Maso vložíme do marinády a necháme zhruba hodinu odležet v lednici.

3, Připravíme si zálivku - okurku nastouháme na jemném struhadle a vložíme do mísy, přidáme zbylý prolisovaný česnek, pepř a sůl dle chuti a zalijeme bílým jogurtem. Vše důkladně promícháme.

4, Marinované maso opeře zprudka ze všech stran na pánvi na rozpáleném oleji.

5, Pita chléb naplníme salátem, masem, cibulí, rajčaty, přidáme zálivku a můžeme podávat. 

Köfte
Turecký národní pokrm, každá restaurace jej má na svém menu. Inspirujte se klasickým receptem!

Ingredience
500g mletého jehněčího masa (můžete nahradit hovězím)
1 větší cibule
100g strouhanky
1 vejce
hrst petržele
římský kmín
koriandr
pepř a sůl

Postup:
1, Cibuli nakrájíme nadrobno, petržel nasekáme najemno a vložíme do větší misky. Přidáme maso, stouhanku, vejce, prolisovaný česnek a koření. Vše důkladně promícháme.

2, Směs necháme zhruba 20 minut odpočinout v lednici.

3, Z odleželé směsi vytvarujeme válečky a napichujeme je na špejle.

4, Poté přesuneme špejle na gril a grilujeme dozlatova.

Špenátový burek
Nejoblíbenější slané pečivo je v turecku Burek. Může být v podobě šneků, šátečků nebo třeba koláče. Hlavními přísadami většinou bývá špenát, sýr a mleté maso. My si představíme vegetariánskou variantu bez masa.

Ingredience
400g hladké mouky
50 ml vlažné vody
150 ml vlažného mléka
1/2 kostky droždí
1 lžíce oleje
300g listového špenátu
50g přepuštěného másla
1 stroužek česneku
150g sýru feta (nebo balkánského sýru)
1 vejce
sůl a pepř dle chuti

Postup:
1, V zadělávací misce smícháme mouku, vodu, mléko, droždí, olej a sůl a důkladně promícháme. Musíme vyrobit nelepivé těsto. To poté rozdělíme na dvě části a necháme zhruba 20 minut odležet v lednici.

2, Špenát podusíme v kastrolu, aby změkl. Přidáme do něj stroužek česneku na provonění. Osolíme a opepříme dle chuti.

3, Každou část těsta rozválíme na tenký plát a potřeme přepuštěným máslem.

4, Na jednu část těsta rozdělíme podušený špenát. Na druhou navrstvíme rozdrobenou fetu.

5, Plát těsta s fetou přeneseme na plát těsta se špenátem.

6, Obě těsta na sobě přeložíme na třetinu a přetřeme máslem. Poté přeložíme na zbylou třetinu, aby nám vznikl závin.

7, Hotový závin pak ještě přeložíme oběma konci k sobě, otočíme skladem dolů a přetřeme vajíčkem.

8, Vložíme do trouby rozpálené na 200°C a pečeme cca 30 minut.

9, Po upečení necháme vychladnout, nakrájíme na trojúhelníčky a můžeme podávat.

Turecká kuchyně nabízí spoustu lahůdek, kdybychom měli vypsat všechno na co jsme při pobytu v Turecku dostali chuť, tak nám kapacity serveru menhouse.eu nebudou stačit.


Datum:17.08.2013 08:00
Reklama

Ztělesnění glamour 70. let

Longchamp v nové kolekci vzdává hold módním ikonám té doby, jedinečné Veruschce a Anite Pallenberg.

4 hrdinové značky Hublot

Začal tenisový grand slam a Hublot u této příležitosti přeje mnoho štěstí a vítězství čtyřem skvělým tenistům.

Cesta zpátky časem

Nespresso představuje 2 kávy v limitované edici inspirované prvními kavárnami světa, v Istanbulu a v Benátkách.

Já chci na pláž

Portál o cestování, zaměřený především na nejkrásnější pláže celého světa.

Lyžování v Rakousku - lyžování na ledovci

Krásné ubytování v rodinném hotelu Lukashansl v blízkosti ledovce Kitzsteinhorn s možností celoročního lyžování.

Miluju boty

Milujeme boty a módní doplňky a píšeme o nich. Nikdy nebudu mít dost bot!

Cesta zpátky časem

Nespresso představuje 2 kávy v limitované edici inspirované prvními kavárnami světa, v Istanbulu a v Benátkách.

Firemní večírek nebo oslava

Ať už budete slavit s kolegy, s přáteli nebo jen ve dvou, vždy je důležité pít kvalitní sekt, po kterém nebudete mít ráno bolehlav.

Rychlokurz šumivých vín

Sekt, šampaňské, prosecco, crémant nebo cava. Nevíte, jak se zorientovat ve složitém světě bublinek? Je to snazší, než se na první pohled zdá.

TWITTER
Reklama
PRÁVĚ V PRODEJI
VIDEO DNE
AKCE
08.09.2019

Století Medy Mládkové

Museum Kampa – Nadace Jana a Medy Mládkových připravuje celoroční blok akcí, jehož součástí budou výstavy, divadelní představení a tematické programy.

Reklama