Podzimním Chef Menu, Bageterie Boulevard
FitCalories Menu, Bageterie BoulevardPodzimním Chef Menu, Bageterie Boulevard

Skandinávský styl

14.11.2017 00:00

Skandinávská kuchyně je u nás známá zejména vyhlášenými masovými kuličkami s brusinkovou omáčkou, a přitom je nám svým složením bližší než kořeněné pokrmy z jihu Evropy. V severské kuchyni nechybí dobrý chleba, hlavně vepřové maso a samozřejmě ryby a ani námi milované houby. A všechny tyto ingredience najdete i v novém podzimním Chef Menu Bageterie Boulevard, které se inspirovalo právě kuchyněmi skandinávských zemí. O jeho složení se tentokrát postaral skvělý šéfkuchař Marek Raditsch, Executive Chef restaurací Kampa Group, známý také jako porotce televizní soutěže Master Chef.

Pro každou kuchyni je něco typické a ne jinak je tomu u Skandinávců. Ti milují pikniky, a to nejenom v rámci pauzy na svačinu, ale také přímo v čase oběda. Součástí každého pikniku jsou různě obložené chleby masem, rybou či domácí paštikou. A to je konceptu Bageterie Boulevard velmi blízké. V rámci nového menu se tedy můžete těšit na „severskou klasiku“ z mletého telecího masa – bageta Telecí Frikadeller, která představuje tradiční dánský poklad. Křupavá bageta naplněná mletými biftečky s lahodnou uzenou majonézou a cibulkou dušenou na víně, zapečená se slaninou a čedarem zasytí i opravdu velký hlad.

Vepřové maso hraje v severské kuchyni prim, a proto ho také můžete ochutnat v další novince – Vepřové karé s remuládou. Plátky vepřového masa proložené marinovanou okurkou, salátkem z červeného zelí a kari omáčkou slibují zážitek srovnatelný s pozorováním polární záře. A další novinkou v rámci podzimního Chef Menu už nejsou jen dvě základní bagety, ale nově i třetí pokrm. Ten je navíc nabízen v jiném pečivu, než jsme zvyklí, a to v rozpečeném muffinu. A co v něm najdeme? Platýse v křupavém těstíčku s koprovo-kaparovým dresinkem, nakládanou okurkou a jarní cibulkou. Norský platýs se přitom řadí k nejoblíbenějším a nejchutnějším severským rybám.

Nezapomínejme však ani na novou polévku, která dokonale zasytí i zahřeje v nadcházejících chladných podzimních dnech. Její hlavní ingrediencí je topinambur, podobný naším bramborám, chuťově však zajímavější, jemnější, nasládlejší a s nižším obsahem škrobu. Topinamburový krém je doplněn o lesní houby dušené na másle. I ve Skandinávii jsou houbová jídla stejně jako u nás velmi populární, protože hub je  v tamních lesích skutečně jako máku.

V severském duchu pokračuje i zdravá řada Fit Calories s lehčími pokrmy. Ochutnat můžete Dánský krůtí dýňový chléb plněný pečenými krůtími prsy se svěžím celerovo-ořechovým salátem a hroznovým vínem. Celé menu uzavírá nejmilovanější severské jídlo šéfkuchaře Marka Raditsche – Krevetový Skagen v bramborovém chlebu. Lahodná kombinace grónských krevet a kopru s plátky ředkviček a salátem se dá jíst každý den!

Ve Skandinávii jsem pracoval a rád se tam vracím, a to hlavně kvůli gastronomii. Pro Chef Menu mě inspirovala tradiční jídla ze Švédska, Dánska a Norska, která jsem upravil do podoby sendvičů. Věřím, že tohle je to nejlepší, co severský „street food“ nabízí,“ vysvětluje autor nového podzimního menu šéfkuchař Marek Raditsch. Marek působí jako Executive Chef restaurací Kampa Group, kde velí padesáti kuchařům. Předtím pracoval v michelinských restauracích v Kodani či v Oslu a na jeho pokrmech si pochutnával například Mick Jagger, monacký princ, členové norské královské rodiny a mnoho dalších známých osobností.


Nové menu můžete ochutnat na všech pobočkách Bageterie Boulevard až do konce roku 2017.

Více informací o menu naleznete na www.bb.cz.


Datum:14.11.2017 00:00
Reklama

Pro další generace #Ifwecare

Koňak LOUIS XIII. představil píseň „100 Years“ – The Song We'll Only Hear If We Care. Jedinečná hudební kompozice vytvořená Pharrellem Williamsem.

Hřejivá krása

Nová zimní kolekce kabátů italské módní značky Colmar vás doslova zahalí teplem jako ta nejteplejší deka.

Kavárna Blue Box Café

Tiffany odhalilo dlouho očekávanou rekonstrukci 4. patra na Páté Avenue a představilo vůbec první gastronomický koncept Tiffany & Co.

Já chci na pláž

Portál o cestování, zaměřený především na nejkrásnější pláže celého světa.

Miluju boty

Milujeme boty a módní doplňky a píšeme o nich. Nikdy nebudu mít dost bot!

Natura Siberica

Natura Siberica - přírodní BIO kosmetika ze Sibiře, kde příroda produkuje svoji krásu, sílu a čistotu ve formě bylinek a rostlin.

Skandinávský styl

Klasické chef menu nebo zdravé FitCalories Menu najdete jako podzimní novinku v Bageteriích Boulevard. O složení se postaral Marek Raditsch.

Podzimní tradice

Na svatého Martina se na stoly obvykle kladou zlatavě vypečené husy a ani v Pohostinci Monarch tomu nebude jinak.

Opravdová legenda

Limitka rumu Ron de Jeremy XXXO, vydaná v roce 2017, odkrývá nové neobjevené obzory a povznáší tento rum na novou úroveň.

TWITTER
Reklama
PRÁVĚ V PRODEJI
VIDEO DNE
AKCE
18.11.2017

Noc divadel 2017

Jubilejní ročník Noci divadel s podtitulem „Forever Young“ proběhne 18. listopadu a zapojí se divadla z celé republiky.

Reklama