Šéfkuchař Jan Volšička.Kachní paštikaKonfitovaná kachna, zelí, lokšeBorůvkové vdolky

Pohostinec v centru Prahy

08.06.2017 14:00

Pestrou gastronomickou scénu centra Prahy obohatila nová restaurace se zaměřením na českou a rakousko-uherskou kuchyni. Za jejím vznikem stojí společnost Premier Wines & Spirits (PWS). Po fine diningové restauraci Grand Cru Lodecká 4 a karlínském bistru a prodejně Premier Mercato tak jde o další restauraci, která spadá pod značku Premier Group.

„Již dlouho jsme hledali prostor pro restauraci s rakousko-uherskou, nebo chcete-li českou kuchyní. Spolu s garantem a hlavním tvůrcem myšlenky, šéfkuchařem Janem Punčochářem, jsme cítili silný potenciál právě v tomto segmentu gastronomie. Jsem si jist, že si poctivá, tradiční kuchyně s moderními prvky najde mnoho příznivců,“ komentuje Martin Nejedlý, spolumajitel a hlavní investor PWS a všech tří gastro provozů.

Pohostinec Monarch, který najdete v ulici Na Perštýně, se zaměřuje hlavně na rakousko-uherskou a českou kuchyni. V menu ale najdete i steaky ze stařeného masa, které jsou jedním z moderních twistů celého konceptu. Garantem, spolutvůrcem a supervizorem Pohostince Monarch je známý šéfkuchař Jan Punčochář z restaurace Grand Cru Lodecká 4. Ten také ze svého týmu v Lodecké 4 vybral i nového šéfkuchaře Pohostince Jana Volšičku. „Honza je skvělý nejen v těch rakousko-uherských či českých klasikách, ale je i velkým specialistou právě na steaky. I proto jsme je zařadili do menu, byla by velká škoda jeho um v této oblasti nevyužít, “ říká Jan Punčochář.

Jan Volšička má zkušenosti nejen z českého prostředí, kde pracoval například v pražské restauraci Gordona Ramsayho Meze, Hotelu Savoy ve Špindlerově mlýně či steak housu George Prime Steak, ale má i několikaletou zahraniční praxi z Velké Británie. „Jsem moc rád za příležitost pracovat jako šéfkuchař v novém Monarchu. Chceme tu ukázat, že máme v naší kuchyni mezníky, na které lze krásně navázat. Snažíme se vše připravovat z kvalitních, a pokud možno lokálních surovin. Najdete u nás kachní vývar, sledě s kyselým zelím, kachnu se staročeskými lokšemi i telecí řízek s bramborovým salátem. Jsem si jist, že každý zákazník tu objeví to své,“ popisuje Volšička.

V aktuálním menu, které se z části bude pravidelně obměňovat, jsou zařazeny také sladkovodní ryby, například candát pečený na citronovém másle s tymiánem, listovým špenátem a pohankovým salátem, výborné dušené žebro s bramborovou kaší nebo typické dezerty jako vanilkové větrníčky či borůvkové vdolky. Restaurace má otevřeno denně od 11:30 do 23:00 hodiny, připravuje týdenní obědové menu a stálou nabídku jídel À la carte a ceny většiny hlavních chodů se pohybují mezi 170 – 300 Kč. Z nápojů Pohostinec Monarch nabízí tradiční Plzeňské pivo a milovníci vín tu mají možnost ochutnat krásná vína od vinařů z Česka, Slovenska, ale i vyhlášených vinařství ze zbytku Evropy. Výhradním dodavatelem lihovin, destilátů, vín a nealko nápojů je společnost Premier Wines & Spirits, která má v portfoliu i vlastní značky jako Baron Hildprandt, Liqvére, Altfernet, Aperitíf či nový likér z divokých šípků Wilder.

Datum:08.06.2017 14:00
Reklama

Nespresso káva v Karlových Varech již po osmé

Svátek filmu a hlavní společenská událost se blíží. Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary, bude počátkem července opět patřit výjimečným snímkům.

Jak má vypadat pořádná zahrada

Zahrada je oblíbeným místem nejen pro mnohé zahrádkáře a nadšence pěstování, ale i milovníky odpočinku.

Topit tuhými palivy se dnes vyplatí

Mohlo by se zdát, že vytápění tuhými palivy šlo do ústraní. Dnes je ale všechno jinak.

Já chci na pláž

Portál o cestování, zaměřený především na nejkrásnější pláže celého světa.

Život v Karibiku

Sledujte život na honduraském ostrově Roatan.

Vaše nová cesta za aromatickými požitky

Průkopník ve světě prémiové porcované kávy vzdává hold zemím, které jsou ve světě kávy legendami, a to novou kávou ze Sumatry.

Skvělé snoubení kávy a ledu

Prožijte chladivé léto s nejnovějšími kávami z řady Nespresso Barista Creations pro ledové osvěžení.

Kávové semináře pro všechny

Inovativní kávové semináře Masterclass online na sociálních sítích. Svou vlastní cestu experta na kávu můžete zahájit z pohodlí domova.

TWITTER
Reklama
PRÁVĚ V PRODEJI
VIDEO DNE
AKCE
31.01.2023

Dovolená na Roatanu

Pojeďte za námi do Karibiku.

Reklama