Šéfkuchař Jan Volšička.Kachní paštikaKonfitovaná kachna, zelí, lokšeBorůvkové vdolky

Pohostinec v centru Prahy

08.06.2017 14:00

Pestrou gastronomickou scénu centra Prahy obohatila nová restaurace se zaměřením na českou a rakousko-uherskou kuchyni. Za jejím vznikem stojí společnost Premier Wines & Spirits (PWS). Po fine diningové restauraci Grand Cru Lodecká 4 a karlínském bistru a prodejně Premier Mercato tak jde o další restauraci, která spadá pod značku Premier Group.

„Již dlouho jsme hledali prostor pro restauraci s rakousko-uherskou, nebo chcete-li českou kuchyní. Spolu s garantem a hlavním tvůrcem myšlenky, šéfkuchařem Janem Punčochářem, jsme cítili silný potenciál právě v tomto segmentu gastronomie. Jsem si jist, že si poctivá, tradiční kuchyně s moderními prvky najde mnoho příznivců,“ komentuje Martin Nejedlý, spolumajitel a hlavní investor PWS a všech tří gastro provozů.

Pohostinec Monarch, který najdete v ulici Na Perštýně, se zaměřuje hlavně na rakousko-uherskou a českou kuchyni. V menu ale najdete i steaky ze stařeného masa, které jsou jedním z moderních twistů celého konceptu. Garantem, spolutvůrcem a supervizorem Pohostince Monarch je známý šéfkuchař Jan Punčochář z restaurace Grand Cru Lodecká 4. Ten také ze svého týmu v Lodecké 4 vybral i nového šéfkuchaře Pohostince Jana Volšičku. „Honza je skvělý nejen v těch rakousko-uherských či českých klasikách, ale je i velkým specialistou právě na steaky. I proto jsme je zařadili do menu, byla by velká škoda jeho um v této oblasti nevyužít, “ říká Jan Punčochář.

Jan Volšička má zkušenosti nejen z českého prostředí, kde pracoval například v pražské restauraci Gordona Ramsayho Meze, Hotelu Savoy ve Špindlerově mlýně či steak housu George Prime Steak, ale má i několikaletou zahraniční praxi z Velké Británie. „Jsem moc rád za příležitost pracovat jako šéfkuchař v novém Monarchu. Chceme tu ukázat, že máme v naší kuchyni mezníky, na které lze krásně navázat. Snažíme se vše připravovat z kvalitních, a pokud možno lokálních surovin. Najdete u nás kachní vývar, sledě s kyselým zelím, kachnu se staročeskými lokšemi i telecí řízek s bramborovým salátem. Jsem si jist, že každý zákazník tu objeví to své,“ popisuje Volšička.

V aktuálním menu, které se z části bude pravidelně obměňovat, jsou zařazeny také sladkovodní ryby, například candát pečený na citronovém másle s tymiánem, listovým špenátem a pohankovým salátem, výborné dušené žebro s bramborovou kaší nebo typické dezerty jako vanilkové větrníčky či borůvkové vdolky. Restaurace má otevřeno denně od 11:30 do 23:00 hodiny, připravuje týdenní obědové menu a stálou nabídku jídel À la carte a ceny většiny hlavních chodů se pohybují mezi 170 – 300 Kč. Z nápojů Pohostinec Monarch nabízí tradiční Plzeňské pivo a milovníci vín tu mají možnost ochutnat krásná vína od vinařů z Česka, Slovenska, ale i vyhlášených vinařství ze zbytku Evropy. Výhradním dodavatelem lihovin, destilátů, vín a nealko nápojů je společnost Premier Wines & Spirits, která má v portfoliu i vlastní značky jako Baron Hildprandt, Liqvére, Altfernet, Aperitíf či nový likér z divokých šípků Wilder.

Datum:08.06.2017 14:00
Reklama

Palmers v Praze

V Praze v Palladiu byla otevřena nová vlajková prodejna spodního prádla Palmers za účasti Conchity Wurst.

Jak se rodí bublinky

Víte, co dodává šumivým vínům jejich neopakovatelnou chuť? Zjistěte v osmi bodech, jak vznikají sekty vyráběné klasickou metodou.

Nápady na dárky

Nespresso odhaluje novou limitovanou edici inspirovanou světem sladkostí pro nadcházející sváteční sezonu.

Hledáte únik od Vánoc?

Pojeďte si užít klid v Savojských Alpách! 8 dní skipas, 7 nocí v rezidenci přímo u sjezdovky, doprava komfort. busem. To vše od 7 770 Kč/os.

Já chci na pláž

Portál o cestování, zaměřený především na nejkrásnější pláže celého světa.

Miluju boty

Milujeme boty a módní doplňky a píšeme o nich. Nikdy nebudu mít dost bot!

Jak se rodí bublinky

Víte, co dodává šumivým vínům jejich neopakovatelnou chuť? Zjistěte v osmi bodech, jak vznikají sekty vyráběné klasickou metodou.

Nápady na dárky

Nespresso odhaluje novou limitovanou edici inspirovanou světem sladkostí pro nadcházející sváteční sezonu.

Řada 4 prémiových rumů

Exkluzivní řada Iconica je určena pro opravdové požitkáře, kteří si čistou chuť kvalitních rumů vychutnávají do posledního doušku.

TWITTER
Reklama
PRÁVĚ V PRODEJI
VIDEO DNE
AKCE
15.12.2017

Výstava na téma Vášeň

The Chemistry Gallery pořádá od 1. 12. do 15. 12. 2017 výstavu, kde se představí 48 děl současných umělců vytvořených speciálně pro tuto příležitost.

Reklama