Galavečeře s francouzskými vinaři

31.03.2017 08:00

Při příležitosti letošní Galadegustace Bourgogne & Champagne uspořádá šéfkuchař Jan Punčochář luxusní večeři v pražské restauraci Grand Cru. Degustační galavečeře nabídne párování s víny Champagne Deutz a Jean Grivot za osobní účasti zástupců obou vinařství.

„Každý chod bude propojený s dokonale padnoucím burgundským nebo šampaňským vínem. Kombinaci jídla a krásného vína považuji za nezbytnou součást každé nezapomenutelné večeře,“ míní Jan Punčochář, šéfkuchař restaurace Grand Cru.

Galavečeře s francouzskými vinaři v Grand Cru se uskuteční 5. dubna od 19:30. Ve stejný den v odpoledních a podvečerních hodinách bude zároveň v prostorách Kaiserštejnského paláce na Malostranském náměstí probíhat Galadegustace Bourgogne & Champagne, největší degustace šampaňského a burgundského vína v České republice.

Menu galavečeře, které sestavil Jan Punčochář se svým týmem z restaurace Grand Cru, nabídne nejprve kanapky či čerstvé langustýnky s kaviárem a bramborovou pěnou s černým máslem. „Ze speciálního degustačního menu bych vypíchnul především husí foie gras a mušle sv. Jakuba s celerem a jablky nebo grilovaný srnčí hřbet s líčky dušenými ve smržové omáčce a raviolkami plněnými srnčím jelitem,“ dodává uznávaný Punčochář, který mimo jiné loni zvítězil v prestižní anketě Zlatý kuchař. Během dubnové galavečeře představí rovněž pokrmy, jako jsou ryba sv. Petra s telecím morkem, mladým pórkem a omáčkou z červeného vína, sýr soumaintrain lait cru marinovaný v cognacu a v lesním ovoci nebo dezert v podobě máslových sušenek s jahodami a sorbetem z růžového champagne. Celé menu doplní párování s burgundským a šampaňským vínem v čele s produkty vinařství Jean Grivot a Champagne Deutz, jejichž zástupci se galavečeře v Grand Cru osobně zúčastní.