Hliněná bašta v Průhonicích

Tradice i světová moderna

12.12.2016 00:00

Česká tradice i světová moderna. Zimní menu populární restaurace v Průhonicích bude na konci starého a na začátku Nového roku nebývale bohaté, rozkročené od hutných zimních polévek a pečeného masa až k vybroušeným asijským specialitám. Šéfkuchař Hynek Vávra stále drží krok se světovou kuchyní a na každém menu představuje hned několik kreativních a překvapivých pokrmů. Co to bude tentokrát?

Mezi předkrmy nebudou chybět tradiční domácí paštiky, například kachní paštika s pomerančovým želé či zvěřinová paštika podávaná s brusinkami a cibulovým čatní. Novinkou s francouzským nádechem bude jemné carpaccio z hrušky podávané s nakládaným fenyklem, plátky Foie Gras a vlašskými ořechy. Milovníky pikantních chutí zase potěší restované krevety s mangem, chilli a kokosovým mlékem. A zajímavé chuťové variance najdete také mezi saláty, neboť jak salát s pomeranči, koriandrem, pistáciemi a plátky kachních prsíček, tak salát s plátky uzeného jazyku s lanýži a domácí worcester majonézou patří mezi krásné ukázky Vávrova vybroušeného kuchařského rukopisu.

Ten je patrný také v nabídce polévek, neboť jak krém z červené řepy s knedlíčkem z kozího sýru, mrkvový krém s jablky, zázvorem a curry či polévka z pečeného česneku a pastiňáku s bílými fazolemi budou bez pochyb patřit mezi velké hity zimní nabídky. Stejně jako v Česku stále nepříliš známý krém z pečených kaštanů.

Z hlavních chodů můžeme doporučit křehké jehněčí maso dušené s kořenovou zeleninou a bramborami, jemuž budou konkurovat šťavnatá jehněčí líčka připravená na švestkách a servírovaná s bramborovým pyré. Tóny orientu přinese hovězí massaman curry se skořicí a rýží basmati. Pokud dáváte přednost delikátnějším pokrmům, můžete vyzkoušet buď kachní prso na pomerančích či bažantí prsíčka s hruškovým pyré a omáčkou z portského vína. A samozřejmě nebudou chybět ani ryby, třeba losos s pomerančovou omáčkou s chilli a sezamem nebo tuňák s omáčkou z granátových jablek podávaný s kukuřičnými placičkami.

Při přípravě dezertů bude dominovat čokoláda, která bude základem jak čokoládové panny cotty ochucené rafinovanou kombinací granátového jablka s chilli, tak čokoládového dortu s pomeranči a skořicovým krémem. Čokoládovým dezertům budou konkurovat mrkvové taštičky s domácími povidly a omáčkou z čerstvých hrušek a badyánu či kaštanové pyré podávané ve vaflovém kornoutku.

Pokud na návštěvu Hliněné bašty přijedete ve vánočním čase, můžete se těšit na šneky po Burgundsku, kapří hranolky v pivním těstíčku či pečenou husí roládu se švestkami, kaštany a červeným zelím s rozinkami a perníkem. Ale nebude chybět ani vánoční klasika v podobě postního houbového Kuby, kapří polévky s mlíčím či smaženého kapra s bramborovým salátem.

Hliněná bašta se může pochlubit vzorně sestavenou vinnou kartou, na které hosté najdou krásná vína nejen z Moravy, ale také z Čech. Z moravských vín doporučujeme Ryzlink od Volaříka, případně skvělé červené cuvée BB od Vladimíra Tetura, které zrálo tři roky na sudu či Chardonnay z Nového vinařství. Z českých vín můžete vyzkoušet a ochutnat produkci prestižního vinařství Třebívlice, které sídlí v Českém středohoří a jehož vinice stojí například na historických viničních tratích pod hradem Hazmburk. Ochutnejte Müller Thurgau.


Hliněná bašta v Průhonicích slouží svým hostům již déle než patnáct let a je zárukou skvělé kuchyně, příjemné obsluhy a působivého prostředí. Mohutné trámy staré tři století a nepálené cihly dávají celému prostoru příjemný rustikální ráz, za prosklenou stěnou se rozkládá prostorná terasa s výhledem na romantický rybníček. V celém podniku navíc vládne mimořádně příjemná a pohodová atmosféra. V akváriu plavou živí humři, kteří patří mezi jednu z největších delikates na menu. Po podlaze tiše našlapují kočky, na terase si dávají dostaveníčko ženy s kočárky a malými dětmi, mezi stoly nenápadně proplouvají číšníci a roznášejí výtečná jídla. Restaurace Hliněná bašta tak daleko více než tradiční českou hospodu připomíná výletní hospůdky ve Francii či Itálii. Také proto si Hliněnou baštu oblíbili nejen místní, ale i cizinci trvale žijící v Česku. www.hlinenabasta.cz

Datum:12.12.2016 00:00
Reklama

Philips opět slaví

Philips TV opět slaví úspěchy na poli designu, získal hned pět prestižních ocenění.

Vyhrála elegantní ženská silueta

Vítězem soutěže pro začínající módní návrháře VAN GRAAF Junior Talent 2019 pořádané v rámci Mercedes- Benz Prague Fashion Weeku se stal Boris Kráľ.

Light Moments by Sans Souci

Křišťálové sklo, pokovené povrchy, lehané sklo, a mimořádné komponenty spolu s pečlivým ručním zpracováním českých mistrů sklářů.

Já chci na pláž

Portál o cestování, zaměřený především na nejkrásnější pláže celého světa.

Lyžování v Rakousku - lyžování na ledovci

Krásné ubytování v rodinném hotelu Lukashansl v blízkosti ledovce Kitzsteinhorn s možností celoročního lyžování.

Miluju boty

Milujeme boty a módní doplňky a píšeme o nich. Nikdy nebudu mít dost bot!

Cesta do nitra zeleného kostarického pralesa

Nespresso si vás dovoluje pozvat na poznávací cestu prostřednictvím nové limitované edice kávy Costa Rica z řady Master Origin.

Kávový tip na Valentýna

Malá inspirace, jak doladit letošní svátek do na prosté dokonalosti okamžiku. Nesmí chybět luxusní šálky navržené Indii Mahdavi.

Chuť lásky

O čokoládě se říká, že je sladká jako láska. Není tedy právě, růže nebo srdíčko z kvalitní čokolády, tím nejlepším valentýnským dárečkem?

TWITTER
Reklama
PRÁVĚ V PRODEJI
VIDEO DNE
AKCE
08.09.2019

Století Medy Mládkové

Museum Kampa – Nadace Jana a Medy Mládkových připravuje celoroční blok akcí, jehož součástí budou výstavy, divadelní představení a tematické programy.

Reklama