Nové menu, Hergetova Cihelna
Nové menu, Hergetova CihelnaHergetova CihelnaŠéfkuchař Vojtěch Václavík, Hergetova Cihelna

Chuťové souznění

09.06.2016 00:00

Do malostranské Hergetovy Cihelny přichází nový šéfkuchař Vojtěch Václavík, který po pár letech strávených v norské michelinské restauraci připravil pro oblíbený pražský podnik své první menu. Hostům Cihelny tak poslal skvělou a hlavně mimořádně chutnou vizitku.

V duchu hesla sezónní a lokální se nový šéfkuchař zaměřil na vaření s českými a středoevropskými produkty, které po skandinávském vzoru představuje s velmi čistým a jasným rukopisem. Jako příklad poslouží působivá prezentace „krekrů“ podávaných před předkrmy, například placiček ze sušeného kadeřávku či škvarků z vepřové kůže, které servíruje s kysanou smetanou a pažitkovým olejem.

Z předkrmů potěší především rillettes, tedy delikátní pomazánka z uzeného úhoře, kterou Vojtěch podává s kousky nakládaného květáku a jablka, jež svou lehkou kyselostí doplňují jemnou chuť rybího masa. Mnoho nadšených příznivců jistě získá také rizoto ze špaldové pšenice servírované s grilovaným chřestem, kačenkou českou a konfitovaným žloutkem – pečlivě promyšlená kombinace, která překvapí svým komplexním chuťovým souzněním.

Z hlavních jídel můžeme doporučit pošírovaného lososovitého pstruha připraveného ve vakuu a podávaného s fenyklovým salátem, zauzeným kaviárem a bramborovou omáčkou. Milovníci masa ocení kachní duo v podobě stehna a prsa servírované s kompotem z červeného zelí, bramborovým knedlíkem a kachním výpekem. Tedy česká klasika představená v moderním a slušivém kabátku.

A samozřejmě nebudou chybět ani nové dezerty. Jako první ukázku svého umění šéfkuchař připravil lahodnou panna cottu z podmáslí, kterou doplňuje jahodový tatarák, rebarbora, lískové oříšky a malinová granita, což je jakási hrubší verze sorbetu.


www.kampagroup.com

Datum:09.06.2016 00:00
Reklama

Nespresso káva v Karlových Varech již po osmé

Svátek filmu a hlavní společenská událost se blíží. Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary, bude počátkem července opět patřit výjimečným snímkům.

Jak má vypadat pořádná zahrada

Zahrada je oblíbeným místem nejen pro mnohé zahrádkáře a nadšence pěstování, ale i milovníky odpočinku.

Topit tuhými palivy se dnes vyplatí

Mohlo by se zdát, že vytápění tuhými palivy šlo do ústraní. Dnes je ale všechno jinak.

Já chci na pláž

Portál o cestování, zaměřený především na nejkrásnější pláže celého světa.

Život v Karibiku

Sledujte život na honduraském ostrově Roatan.

Vaše nová cesta za aromatickými požitky

Průkopník ve světě prémiové porcované kávy vzdává hold zemím, které jsou ve světě kávy legendami, a to novou kávou ze Sumatry.

Skvělé snoubení kávy a ledu

Prožijte chladivé léto s nejnovějšími kávami z řady Nespresso Barista Creations pro ledové osvěžení.

Kávové semináře pro všechny

Inovativní kávové semináře Masterclass online na sociálních sítích. Svou vlastní cestu experta na kávu můžete zahájit z pohodlí domova.

TWITTER
Reklama
PRÁVĚ V PRODEJI
VIDEO DNE
AKCE
31.01.2023

Dovolená na Roatanu

Pojeďte za námi do Karibiku.

Reklama