25.11.2015 08:00
Restaurace s nejkrásnějším a nejromantičtějším výhledem na Malé Straně mění strategii a místo světové kuchyně se nyní více zaměří na sezónní speciality připravované z lokálních surovin.
„Chceme našim hostům nabídnout více českých pokrmů, které budou připravené v moderní podobě a z prvotřídních surovin. Česká kuchyně na špičkové úrovni totiž v Praze stále chybí,“ vysvětluje změnu kurzu šéfkuchař společnosti Kampa Group a jeden z porotců televizní soutěže MasterChef Česko Marek Raditsch.
Restauraci zůstane kosmopolitní nádech, ale více se zaměří na podávání českých jídel a využívání regionálních surovin. Současně chce sázet na neotřelé kombinace masa či ryb a jejich příloh. Názorným příkladem nového aranžmá může být dokonalá prezentace candáta, kterého šéfkuchař podává s čočkovým ragú, omáčkou z česnekové pažitky a špekovými knedlíčky, což dohromady skvěle funguje a především chuťové propojení jemné ryby, lahodné omáčky a knedlíků je velmi povedené.
Největším hitem nového menu bude pravděpodobně mistrovský hovězí tatarák, který je kreativní variací na slavnou českou klasiku. Oproti běžné podobě tatarského bifteku je ovšem značně rafinovaný, neboť jeho součástí je karamelizovaná cibule s medem a červeným vínem a také křupavý chléb potřený pastou z pečeného česneku. Obě nedílné suroviny tataráku jsou tak mnohem jemnější a nechají vyniknout fantastické chuti prvotřídního hovězího masa.
Na zimním menu Hergetovy Cihelny potěší i další variace klasické české kuchyně, a to jak výtečná smetanová polévka s houbami, tak pomalu pečená krkovice z divočáka, doprovázená restovanými lesními houbami, zauzenou bramborovou kaší a omáčkou z červeného vína a zázvoru. A výtečné jsou také nové dezerty, především nadýchaný rebarborový koláč ochucený malinami a servírovaný s malinovým sorbetem a skořicovou omáčkou či tradiční lívance se zmrzlinou ze sušených švestek a mandlovým krokantem.
www.kampagroup.com
Propojení tropických kávových receptů a pozitivní mantry pro povznášející letní zážitek.
Mohlo by se zdát, že vytápění tuhými palivy šlo do ústraní. Dnes je ale všechno jinak.
Není dne, abychom se nezabývali problematikou bezpečnosti světa, ve kterém žijeme. Osvědčeným řešením je využití bezpečnostní schránky.
Portál o cestování, zaměřený především na nejkrásnější pláže celého světa.
Sledujte život na honduraském ostrově Roatan.
Průkopník ve světě prémiové porcované kávy vzdává hold zemím, které jsou ve světě kávy legendami, a to novou kávou ze Sumatry.
Prožijte chladivé léto s nejnovějšími kávami z řady Nespresso Barista Creations pro ledové osvěžení.
Inovativní kávové semináře Masterclass online na sociálních sítích. Svou vlastní cestu experta na kávu můžete zahájit z pohodlí domova.