Pečený candát s ragú ze zelené čočky, Hergetova Cihelna
Krkovice z divočáka se zauzenou kaší a omáčkou z červeného vína se zázvorem, Hergetova CihelnaSmetanová polévka z lesních hub, Hergetova CihelnaRebarborový koláč, Hergetova CihelnaHergetova CihelnaInteriér, Hergetova Cihelna

Lokálně a sezónně

25.11.2015 08:00

Restaurace s nejkrásnějším a nejromantičtějším výhledem na Malé Straně mění strategii a místo světové kuchyně se nyní více zaměří na sezónní speciality připravované z lokálních surovin.

Chceme našim hostům nabídnout více českých pokrmů, které budou připravené v moderní podobě a z prvotřídních surovin. Česká kuchyně na špičkové úrovni totiž v Praze stále chybí,“ vysvětluje změnu kurzu šéfkuchař společnosti Kampa Group a jeden z porotců televizní soutěže MasterChef Česko Marek Raditsch.

Restauraci zůstane kosmopolitní nádech, ale více se zaměří na podávání českých jídel a využívání regionálních surovin. Současně chce sázet na neotřelé kombinace masa či ryb a jejich příloh. Názorným příkladem nového aranžmá může být dokonalá prezentace candáta, kterého šéfkuchař podává s čočkovým ragú, omáčkou z česnekové pažitky a špekovými knedlíčky, což dohromady skvěle funguje a především chuťové propojení jemné ryby, lahodné omáčky a knedlíků je velmi povedené.

Největším hitem nového menu bude pravděpodobně mistrovský hovězí tatarák, který je kreativní variací na slavnou českou klasiku. Oproti běžné podobě tatarského bifteku je ovšem značně rafinovaný, neboť jeho součástí je karamelizovaná cibule s medem a červeným vínem a také křupavý chléb potřený pastou z pečeného česneku. Obě nedílné suroviny tataráku jsou tak mnohem jemnější a nechají vyniknout fantastické chuti prvotřídního hovězího masa.

Na zimním menu Hergetovy Cihelny potěší i další variace klasické české kuchyně, a to jak výtečná smetanová polévka s houbami, tak pomalu pečená krkovice z divočáka, doprovázená restovanými lesními houbami, zauzenou bramborovou kaší a omáčkou z červeného vína a zázvoru. A výtečné jsou také nové dezerty, především nadýchaný rebarborový koláč ochucený malinami a servírovaný s malinovým sorbetem a skořicovou omáčkou či tradiční lívance se zmrzlinou ze sušených švestek a mandlovým krokantem.

www.kampagroup.com

Datum:25.11.2015 08:00
Reklama

Módní událost roku

Nespresso spojilo síly s jednou z nejlepších návrhářek Monikou Drápalovou v rámci Mercedes-Benz Prague Fashion Week 2019.

Vtip a humor u Levi´s

Snoopy a jeho kamarádi z Peanuts® zabrali džíny, trička, mikiny, džísky, dokonce i ponožky!

Jak chránit své cennosti i před přírodními živly

Nejlepším řešením je využití bezpečnostní schránky. Nejen pro úschovu zálohy vašich dat či šperků, ale i pro uložení důležitých dokumentů a hotovosti.

Já chci na pláž

Portál o cestování, zaměřený především na nejkrásnější pláže celého světa.

Lyžování v Rakousku - lyžování na ledovci

Krásné ubytování v rodinném hotelu Lukashansl v blízkosti ledovce Kitzsteinhorn s možností celoročního lyžování.

Miluju boty

Milujeme boty a módní doplňky a píšeme o nich. Nikdy nebudu mít dost bot!

Cesta do nitra zeleného kostarického pralesa

Nespresso si vás dovoluje pozvat na poznávací cestu prostřednictvím nové limitované edice kávy Costa Rica z řady Master Origin.

Kávový tip na Valentýna

Malá inspirace, jak doladit letošní svátek do na prosté dokonalosti okamžiku. Nesmí chybět luxusní šálky navržené Indii Mahdavi.

Chuť lásky

O čokoládě se říká, že je sladká jako láska. Není tedy právě, růže nebo srdíčko z kvalitní čokolády, tím nejlepším valentýnským dárečkem?

TWITTER
Reklama
PRÁVĚ V PRODEJI
VIDEO DNE
AKCE
08.09.2019

Století Medy Mládkové

Museum Kampa – Nadace Jana a Medy Mládkových připravuje celoroční blok akcí, jehož součástí budou výstavy, divadelní představení a tematické programy.

Reklama