Pečený candát s ragú ze zelené čočky, Hergetova Cihelna
Krkovice z divočáka se zauzenou kaší a omáčkou z červeného vína se zázvorem, Hergetova CihelnaSmetanová polévka z lesních hub, Hergetova CihelnaRebarborový koláč, Hergetova CihelnaHergetova CihelnaInteriér, Hergetova Cihelna

Lokálně a sezónně

25.11.2015 08:00

Restaurace s nejkrásnějším a nejromantičtějším výhledem na Malé Straně mění strategii a místo světové kuchyně se nyní více zaměří na sezónní speciality připravované z lokálních surovin.

Chceme našim hostům nabídnout více českých pokrmů, které budou připravené v moderní podobě a z prvotřídních surovin. Česká kuchyně na špičkové úrovni totiž v Praze stále chybí,“ vysvětluje změnu kurzu šéfkuchař společnosti Kampa Group a jeden z porotců televizní soutěže MasterChef Česko Marek Raditsch.

Restauraci zůstane kosmopolitní nádech, ale více se zaměří na podávání českých jídel a využívání regionálních surovin. Současně chce sázet na neotřelé kombinace masa či ryb a jejich příloh. Názorným příkladem nového aranžmá může být dokonalá prezentace candáta, kterého šéfkuchař podává s čočkovým ragú, omáčkou z česnekové pažitky a špekovými knedlíčky, což dohromady skvěle funguje a především chuťové propojení jemné ryby, lahodné omáčky a knedlíků je velmi povedené.

Největším hitem nového menu bude pravděpodobně mistrovský hovězí tatarák, který je kreativní variací na slavnou českou klasiku. Oproti běžné podobě tatarského bifteku je ovšem značně rafinovaný, neboť jeho součástí je karamelizovaná cibule s medem a červeným vínem a také křupavý chléb potřený pastou z pečeného česneku. Obě nedílné suroviny tataráku jsou tak mnohem jemnější a nechají vyniknout fantastické chuti prvotřídního hovězího masa.

Na zimním menu Hergetovy Cihelny potěší i další variace klasické české kuchyně, a to jak výtečná smetanová polévka s houbami, tak pomalu pečená krkovice z divočáka, doprovázená restovanými lesními houbami, zauzenou bramborovou kaší a omáčkou z červeného vína a zázvoru. A výtečné jsou také nové dezerty, především nadýchaný rebarborový koláč ochucený malinami a servírovaný s malinovým sorbetem a skořicovou omáčkou či tradiční lívance se zmrzlinou ze sušených švestek a mandlovým krokantem.

www.kampagroup.com

Datum:25.11.2015 08:00
Reklama

Láska pro všechny

Společnost TOUS se minulý rok rozhodla narušit stereotyp svátku zamilovaných a šířit univerzální lásku. Letos tomu není jinak.

Cesta zpátky časem

Nespresso představuje 2 kávy v limitované edici inspirované prvními kavárnami světa, v Istanbulu a v Benátkách.

Udělejte si piknik na sněhu

Kdo říká, že piknikovat se dá pouze v létě? Romantické posezení v přírodě si můžete udělat i v polovině února.

Já chci na pláž

Portál o cestování, zaměřený především na nejkrásnější pláže celého světa.

Lyžování v Rakousku - lyžování na ledovci

Krásné ubytování v rodinném hotelu Lukashansl v blízkosti ledovce Kitzsteinhorn s možností celoročního lyžování.

Miluju boty

Milujeme boty a módní doplňky a píšeme o nich. Nikdy nebudu mít dost bot!

Cesta zpátky časem

Nespresso představuje 2 kávy v limitované edici inspirované prvními kavárnami světa, v Istanbulu a v Benátkách.

Firemní večírek nebo oslava

Ať už budete slavit s kolegy, s přáteli nebo jen ve dvou, vždy je důležité pít kvalitní sekt, po kterém nebudete mít ráno bolehlav.

Rychlokurz šumivých vín

Sekt, šampaňské, prosecco, crémant nebo cava. Nevíte, jak se zorientovat ve složitém světě bublinek? Je to snazší, než se na první pohled zdá.

TWITTER
Reklama
PRÁVĚ V PRODEJI
VIDEO DNE
AKCE
08.09.2019

Století Medy Mládkové

Museum Kampa – Nadace Jana a Medy Mládkových připravuje celoroční blok akcí, jehož součástí budou výstavy, divadelní představení a tematické programy.

Reklama