Chez Marcel – pařížský Montmartre v srdci Prahy
Šéfkuchař Roman Dolejš, Chez MarcelTreska v bylinkové páře s dýňovým pyré a omáčkou z rudého grepu, Chez MarcelBiscuit s čokoládovou pěnou a Créme Anglaise, Chez Marcel

Montmartre v srdci Prahy

08.10.2015 08:00

Svěží, pestrá a šarmantní jídla, vynikající vína a útulné nenucené prostředí. Všechno, co očekáváte od pravé francouzské brasserie najdete v přímo v centru Prahy. Přijďte načerpat atmosféru Paříže! Navíc letos slaví své 20. výročí.

Prostředí restaurace Chez Marcel vám dovolí zapomenout na stres všedního dne. Ležérní nenucenost vás bude přímo inspirovat k tomu, abyste se uvolnili a vychutnali si jedinečné vůně a chutě skvělé francouzské kuchyně. Šéfkuchař Roman Dolejš, který se učil od známých mistrů a působil ve vyhlášených francouzských restauracích, vás bude chtít vždy překvapit rafinovanými kombinacemi a neotřelými chuťovými zážitky.

Restaurace Chez Marcel slaví letos dvacetileté výročí svého otevření – dobrá příležitost ji navštívit! Nechte se zlákat novým podzimním menu, okomentované samotným šéfkuchařem:

Předkrmy

  • Raviolky plněné kachním ragů s telecím jus
Na zimu jasná volba. Těstoviny milují lidé po celém světě a v našem podání mají Raviolky dokonalou náplň, lehce kořeněnou bylinkami a omáčku zjemněnou máslem
  • Carpaccio z mušle Sv. Jakuba s konfitovaným citronem a růžovým pepřem
Skvělou chuť hlavní ingredience – mušlí se snažím podtrhnout zajímavou úpravou pomyslných doprovodných teček…

Hlavní chod
  • Treska v bylinkové páře s dýňovým pyré a omáčkou z rudého grepu
Miluji úpravu ryb a myslím, že host pozná jak moc, až uvidí, jakou konečnou podobu dostane na talíři. Treska je upravena v úhledném válci evokujícím kus bifteku. Jako příloha vyšlehané dýňové pyré s desítkami ingrediencí, např. květem z růže - zajímavá hlavně do zimního období.
  • Jehněčí kýta s restovanými houbami, plátkem jehněčích jater a bylinkovou omáčkou
Už samo o sobě dokonalé maso nechám 12 - 15 hodin macerovat v nálevu, poté ho pevně zamotám do úhledného válce a pozvolna připravuji v troubě více než 20 hodin. Tento postup zaručí, že bude host pokaždé spokojen konstantní kvalitou.“
  • Bůček pečený 24hod s červeným zelím se švestkami a domácím chlebem
Bůček na přání našich hostů. V mém podání podélně několikrát rozříznutý, mazaný zajímavými směsi bylin, jablek, zázvoru a poté zpět složený do sebe. Pečený v troubě při nízké teplotě 24 hodin.

Dezert
  • Biscuit s čokoládovou pěnou a Créme Anglaise
Šéfkuchař Roman Dolejš chce své hosty stále příjemně překvapovat. Přiznává však, že hledat stále nové kombinace a postupy není jednoduché. K tomu ale jedním dechem dodává: „Pokud má člověk chuť tuto práci dělat s láskou, pak jde všechno lépe.

Přijďte sami posoudit, jak se restauraci Chez Marcel nové podzimní menu povedlo. A v neposlední řadě si odpočinout a užít si pravou franzouzskou atmosféru v centru Prahy.

Bon Apetit!

www.chezmarcel.cz
Datum:08.10.2015 08:00
Reklama

Objevte kávové tradice celé planety

Milovníci kávy, kteří touží objevovat rozmanité chutě z celého světa, si mohou nově vychutnat řadu Nespresso World Explorations.

Zharmonizujte ducha i tělo pomocí vůní

Zpříjemněme si čas strávený doma vůní, která zharmonizujme ducha i tělo a navodí dokonalý okamžik nejen pro odpočinek.

Jak si užít podzimní zahradu?

Krásy okolní přírody jsou během podzimu někdy až dech beroucí. Jak si užít podzimní dny v prostředí vaší zahrady?

Já chci na pláž

Portál o cestování, zaměřený především na nejkrásnější pláže celého světa.

Lyžování v Rakousku - lyžování na ledovci

Krásné ubytování v rodinném hotelu Lukashansl v blízkosti ledovce Kitzsteinhorn s možností celoročního lyžování.

Život v Karibiku

Sledujte život na honduraském ostrově Roatan.

Vaše nová cesta za aromatickými požitky

Průkopník ve světě prémiové porcované kávy vzdává hold zemím, které jsou ve světě kávy legendami, a to novou kávou ze Sumatry.

Skvělé snoubení kávy a ledu

Prožijte chladivé léto s nejnovějšími kávami z řady Nespresso Barista Creations pro ledové osvěžení.

Kávové semináře pro všechny

Inovativní kávové semináře Masterclass online na sociálních sítích. Svou vlastní cestu experta na kávu můžete zahájit z pohodlí domova.

TWITTER
Reklama
PRÁVĚ V PRODEJI
VIDEO DNE
AKCE
31.01.2022

Dovolená na Roatanu

Pojeďte za námi do Karibiku.

Reklama