Chez Marcel – pařížský Montmartre v srdci Prahy
Šéfkuchař Roman Dolejš, Chez MarcelTreska v bylinkové páře s dýňovým pyré a omáčkou z rudého grepu, Chez MarcelBiscuit s čokoládovou pěnou a Créme Anglaise, Chez Marcel

Montmartre v srdci Prahy

08.10.2015 08:00

Svěží, pestrá a šarmantní jídla, vynikající vína a útulné nenucené prostředí. Všechno, co očekáváte od pravé francouzské brasserie najdete v přímo v centru Prahy. Přijďte načerpat atmosféru Paříže! Navíc letos slaví své 20. výročí.

Prostředí restaurace Chez Marcel vám dovolí zapomenout na stres všedního dne. Ležérní nenucenost vás bude přímo inspirovat k tomu, abyste se uvolnili a vychutnali si jedinečné vůně a chutě skvělé francouzské kuchyně. Šéfkuchař Roman Dolejš, který se učil od známých mistrů a působil ve vyhlášených francouzských restauracích, vás bude chtít vždy překvapit rafinovanými kombinacemi a neotřelými chuťovými zážitky.

Restaurace Chez Marcel slaví letos dvacetileté výročí svého otevření – dobrá příležitost ji navštívit! Nechte se zlákat novým podzimním menu, okomentované samotným šéfkuchařem:

Předkrmy

  • Raviolky plněné kachním ragů s telecím jus
Na zimu jasná volba. Těstoviny milují lidé po celém světě a v našem podání mají Raviolky dokonalou náplň, lehce kořeněnou bylinkami a omáčku zjemněnou máslem
  • Carpaccio z mušle Sv. Jakuba s konfitovaným citronem a růžovým pepřem
Skvělou chuť hlavní ingredience – mušlí se snažím podtrhnout zajímavou úpravou pomyslných doprovodných teček…

Hlavní chod
  • Treska v bylinkové páře s dýňovým pyré a omáčkou z rudého grepu
Miluji úpravu ryb a myslím, že host pozná jak moc, až uvidí, jakou konečnou podobu dostane na talíři. Treska je upravena v úhledném válci evokujícím kus bifteku. Jako příloha vyšlehané dýňové pyré s desítkami ingrediencí, např. květem z růže - zajímavá hlavně do zimního období.
  • Jehněčí kýta s restovanými houbami, plátkem jehněčích jater a bylinkovou omáčkou
Už samo o sobě dokonalé maso nechám 12 - 15 hodin macerovat v nálevu, poté ho pevně zamotám do úhledného válce a pozvolna připravuji v troubě více než 20 hodin. Tento postup zaručí, že bude host pokaždé spokojen konstantní kvalitou.“
  • Bůček pečený 24hod s červeným zelím se švestkami a domácím chlebem
Bůček na přání našich hostů. V mém podání podélně několikrát rozříznutý, mazaný zajímavými směsi bylin, jablek, zázvoru a poté zpět složený do sebe. Pečený v troubě při nízké teplotě 24 hodin.

Dezert
  • Biscuit s čokoládovou pěnou a Créme Anglaise
Šéfkuchař Roman Dolejš chce své hosty stále příjemně překvapovat. Přiznává však, že hledat stále nové kombinace a postupy není jednoduché. K tomu ale jedním dechem dodává: „Pokud má člověk chuť tuto práci dělat s láskou, pak jde všechno lépe.

Přijďte sami posoudit, jak se restauraci Chez Marcel nové podzimní menu povedlo. A v neposlední řadě si odpočinout a užít si pravou franzouzskou atmosféru v centru Prahy.

Bon Apetit!

www.chezmarcel.cz
Datum:08.10.2015 08:00
Reklama

Captain Morgan vyplouvá

Letošní sezónu startuje svou tour po festivalech obří loď Captain Morgan Port Royal, která nabízí svým návštěvníkům víc než jen bar.

"I love Catalunya!" A jak mají rádi okruh Moto GP ostatní jezdci?

Ready to carve-up Catalunya Monster Energy MotoGP! What the riders think…

Unexpected Summer

Prožijte Austrálií inspirované léto s Nespresso a dopřejte svým chuťovým buňkám zážitek z opačné strany zeměkoule s limitkou ledových káv.

Já chci na pláž

Portál o cestování, zaměřený především na nejkrásnější pláže celého světa.

Lyžování v Rakousku - lyžování na ledovci

Krásné ubytování v rodinném hotelu Lukashansl v blízkosti ledovce Kitzsteinhorn s možností celoročního lyžování.

Miluju boty

Milujeme boty a módní doplňky a píšeme o nich. Nikdy nebudu mít dost bot!

Unexpected Summer

Prožijte Austrálií inspirované léto s Nespresso a dopřejte svým chuťovým buňkám zážitek z opačné strany zeměkoule s limitkou ledových káv.

Chytřejší příprava kávy

Essenza Plus je dokonalým řešením pro milovníky kávy, kteří u svých vzácných chvilek strávených s kávou chtějí propojit pohodlí a styl.

Připlouvá limitka pravého kapitána

Pravý kapitán nepostrádá vlastnosti nové limitované edice Captain Morgan Spiced Gold.

TWITTER
Reklama
PRÁVĚ V PRODEJI
VIDEO DNE
AKCE
08.09.2019

Století Medy Mládkové

Museum Kampa – Nadace Jana a Medy Mládkových připravuje celoroční blok akcí, jehož součástí budou výstavy, divadelní představení a tematické programy.

Reklama