Chez Marcel – pařížský Montmartre v srdci Prahy
Šéfkuchař Roman Dolejš, Chez MarcelTreska v bylinkové páře s dýňovým pyré a omáčkou z rudého grepu, Chez MarcelBiscuit s čokoládovou pěnou a Créme Anglaise, Chez Marcel

Montmartre v srdci Prahy

08.10.2015 08:00

Svěží, pestrá a šarmantní jídla, vynikající vína a útulné nenucené prostředí. Všechno, co očekáváte od pravé francouzské brasserie najdete v přímo v centru Prahy. Přijďte načerpat atmosféru Paříže! Navíc letos slaví své 20. výročí.

Prostředí restaurace Chez Marcel vám dovolí zapomenout na stres všedního dne. Ležérní nenucenost vás bude přímo inspirovat k tomu, abyste se uvolnili a vychutnali si jedinečné vůně a chutě skvělé francouzské kuchyně. Šéfkuchař Roman Dolejš, který se učil od známých mistrů a působil ve vyhlášených francouzských restauracích, vás bude chtít vždy překvapit rafinovanými kombinacemi a neotřelými chuťovými zážitky.

Restaurace Chez Marcel slaví letos dvacetileté výročí svého otevření – dobrá příležitost ji navštívit! Nechte se zlákat novým podzimním menu, okomentované samotným šéfkuchařem:

Předkrmy

  • Raviolky plněné kachním ragů s telecím jus
Na zimu jasná volba. Těstoviny milují lidé po celém světě a v našem podání mají Raviolky dokonalou náplň, lehce kořeněnou bylinkami a omáčku zjemněnou máslem
  • Carpaccio z mušle Sv. Jakuba s konfitovaným citronem a růžovým pepřem
Skvělou chuť hlavní ingredience – mušlí se snažím podtrhnout zajímavou úpravou pomyslných doprovodných teček…

Hlavní chod
  • Treska v bylinkové páře s dýňovým pyré a omáčkou z rudého grepu
Miluji úpravu ryb a myslím, že host pozná jak moc, až uvidí, jakou konečnou podobu dostane na talíři. Treska je upravena v úhledném válci evokujícím kus bifteku. Jako příloha vyšlehané dýňové pyré s desítkami ingrediencí, např. květem z růže - zajímavá hlavně do zimního období.
  • Jehněčí kýta s restovanými houbami, plátkem jehněčích jater a bylinkovou omáčkou
Už samo o sobě dokonalé maso nechám 12 - 15 hodin macerovat v nálevu, poté ho pevně zamotám do úhledného válce a pozvolna připravuji v troubě více než 20 hodin. Tento postup zaručí, že bude host pokaždé spokojen konstantní kvalitou.“
  • Bůček pečený 24hod s červeným zelím se švestkami a domácím chlebem
Bůček na přání našich hostů. V mém podání podélně několikrát rozříznutý, mazaný zajímavými směsi bylin, jablek, zázvoru a poté zpět složený do sebe. Pečený v troubě při nízké teplotě 24 hodin.

Dezert
  • Biscuit s čokoládovou pěnou a Créme Anglaise
Šéfkuchař Roman Dolejš chce své hosty stále příjemně překvapovat. Přiznává však, že hledat stále nové kombinace a postupy není jednoduché. K tomu ale jedním dechem dodává: „Pokud má člověk chuť tuto práci dělat s láskou, pak jde všechno lépe.

Přijďte sami posoudit, jak se restauraci Chez Marcel nové podzimní menu povedlo. A v neposlední řadě si odpočinout a užít si pravou franzouzskou atmosféru v centru Prahy.

Bon Apetit!

www.chezmarcel.cz
Datum:08.10.2015 08:00
Reklama

Ztělesnění glamour 70. let

Longchamp v nové kolekci vzdává hold módním ikonám té doby, jedinečné Veruschce a Anite Pallenberg.

4 hrdinové značky Hublot

Začal tenisový grand slam a Hublot u této příležitosti přeje mnoho štěstí a vítězství čtyřem skvělým tenistům.

Cesta zpátky časem

Nespresso představuje 2 kávy v limitované edici inspirované prvními kavárnami světa, v Istanbulu a v Benátkách.

Já chci na pláž

Portál o cestování, zaměřený především na nejkrásnější pláže celého světa.

Lyžování v Rakousku - lyžování na ledovci

Krásné ubytování v rodinném hotelu Lukashansl v blízkosti ledovce Kitzsteinhorn s možností celoročního lyžování.

Miluju boty

Milujeme boty a módní doplňky a píšeme o nich. Nikdy nebudu mít dost bot!

Cesta zpátky časem

Nespresso představuje 2 kávy v limitované edici inspirované prvními kavárnami světa, v Istanbulu a v Benátkách.

Firemní večírek nebo oslava

Ať už budete slavit s kolegy, s přáteli nebo jen ve dvou, vždy je důležité pít kvalitní sekt, po kterém nebudete mít ráno bolehlav.

Rychlokurz šumivých vín

Sekt, šampaňské, prosecco, crémant nebo cava. Nevíte, jak se zorientovat ve složitém světě bublinek? Je to snazší, než se na první pohled zdá.

TWITTER
Reklama
PRÁVĚ V PRODEJI
VIDEO DNE
AKCE
08.09.2019

Století Medy Mládkové

Museum Kampa – Nadace Jana a Medy Mládkových připravuje celoroční blok akcí, jehož součástí budou výstavy, divadelní představení a tematické programy.

Reklama