Cheesecake letní pohlazení

11.09.2015 00:00

Léto je sice za námi, ale kdykoliv si jej můžete připomenout s cheesecakem letní pohlazení z kavárny Cathedral Café.

Neodolatelný ovocný dezert svou vůní a chutí spolehlivě navodí letní idylu. Cheesecake letní pohlazení patří mezi oblíbené domácí dezerty, které v Cathedral Café každý den, podle aktuální sezóny, připravují.

Nová nekuřácká kavárna Cathedral Café sídlí v gotickém domě v centru historické Prahy, v Týnské ulici 11, jen pár kroků ze Staroměstského náměstí. Přívětivé, klidné místo uprostřed rušné metropole poskytuje ideální zázemí pro romantické i byznys schůzky, rodinné párty, oslavy, společenské akce, setkání s kamarádkou, přáteli nebo třeba jen pro příjemné zastavení a posezení u výborné kávy.

Recept na cheesecake letní pohlazení
Korpus
2 žloutky
1 lžíce cukru
150 g rostlinného tuku na pečení
6 g prášku do pečiva
220 g hl. mouky
30 g kakaa

Náplň
700 g čerstvého tvarohu
130 g cukru krupice
2 vejce
20 g citronového cukru s citronovou kůrou
50 ml čerstvé šťávy z ostružin

Krém
250 g zakysané smetany
3 lžíce moučkového cukru
2 plátky želatiny
50 ml mléka
Čerstvé ovoce podle chuti (ostružiny, maliny, třešně)

Pracovní postup
Nejprve si připravíme těsto na korpus. Do misky dáme žloutky, cukr, tuk na pečení, vše pořádně rozmixujeme. Přidáme mouku s kakaem a práškem do pečiva. Zaděláme těsto.
Dortovou formu s rozevíracím okrajem o průměru 24 cm vyložíme pečicím papírem a rovnoměrně rozdělíme těsto na dno a okraje formy (okraje na výšku 2 cm).
Čerstvý tvaroh, cukr, vejce, citronový cukr šleháme 2 minuty, až se vše dobře spojí. Nakonec přidáme šťávu z ostružin a pořádně promícháme. Tvarohovou náplň dáme rovnoměrně do formy a pečeme 45 minut na 170 stupňů v předem předehřáté troubě. Po upečení necháme cheesecake vychladnout.
Mezitím připravíme lehký krém. Želatinu zalejeme mlékem a dáme do mikrovlnné trouby na 30 vteřin rozpustit tak, aby se nevařila. Do zakysané smetany přidáme cukr a šleháme, dokud nezhoustne. Za stálého šlehání přidáme vychladlou želatinu.
Vychlazený dezert vyndáme z formy, potřeme krémem a ozdobíme ovocem. Dáme ztuhnout do lednice.

Cafe Cathedral
Týnská 11, Praha 1
Otevřeno po - ne: 9 - 21 hodin