Kvalitní nože?

Kvalitní nůž podle ceny nepoznáte

23.01.2015 08:00

Nože na pečivo, na ovoce a zeleninu, sýry, ryby, steaky a mnohé další. Nože jsou nepostradatelnou, univerzální součástí vybavení kuchyně, nenahradí je ani moderní kuchyňské stroje. Časopis dTest se zaměřil na typ kuchařských nožů, které využijete k více funkcím od klasického krouhání, přes krájení až po sekání. A jaké jsou výsledky? Při nákupu dobrého nože nemusíte sahat hluboko do kapsy.

V souboji se utkalo celkem 17 kuchařských nožů, které jsou svou konstrukcí robustnější, mají širší a přibližně 20 cm dlouhou čepel. Umožňují tedy více pracovních úkonů. Cenově se pohybují od pár set korun až po několik tisíc. Ovšem v tomto případě neplatí vždy přímá úměra mezi cenou a kvalitou. Během testování se zjistilo, že nůž za 300 korun může posloužit lépe než nože za dva tisíce a více. Mezi kritéria hodnocení zařadil dTest tvrdost, ostrost, celkovou odolnost, krájení a obsluhu (například kvalita rukojeti a bezpečnost při krájení).

Volba správného nože začíná již u materiálu. Čepele z uhlíkové oceli se snadněji brousí než ty z běžné nerezové oceli. Jejich nevýhodou však bývá větší náchylnost ke korozi i otupení a při nedostatečné údržbě se mohou tvořit i skvrny. Zvolit můžete rovněž keramické nože, které jsou vhodné především na měkčí potraviny. Jsou odolné proti opotřebení a chemicky netečné, ale na druhou stranu poměrně křehké. Pád na zem, nebo nesprávně vyvinutý tlak může nůž zlomit.

Čepel je nejdůležitější část nože, proto se na ni při testech soustředila největší pozornost. Odolnost vůči korozi se testovala ponořením nožů do 1% solného roztoku o teplotě 60 °C na dobu 6 hodin. Většina testovaných nožů neměla při zkoušce problém, jako náchylnější ke korozi se kupodivu ukázaly tři modely patřící k nejdražším v testu. Ostrost se zkoušela připevněním nožů na zařízení, které jimi řezalo do speciální buničiny. Ani krájecí schopnosti nezůstaly opomenuty. Na různých potravinách, mezi kterými nechybělo syrové a uvařené maso, ryba, tvrdý i měkký sýr nebo různé druhy ovoce a zeleniny včetně pažitky, se hodnotila jednak účinnost, ale také pohodlí při krájení. Třetina z testovaných modelů dosáhla na velmi dobrou známku.

Další testy se týkaly rukojeti. Její materiál, tvar, hrany a prokluzování ovlivňuje pohodlí a bezpečnost při používání. Zkoušky také poukázaly na důležitost broušení, vhodnou údržbu a skladování. I tyto aspekty ovlivňují kvalitu a životnost nožů.

Zwilling, Ikea, Tescoma, Kyocera, Tojiro, Kai, Wüsthof, Lamart a další. Kdo se stal vítězem? A jak si vedly modely v jednotlivých částech? Dozvíte se v novém čísle časopisu dTest.

Datum:23.01.2015 08:00
Reklama

Užijte si filmový festival plnými doušky

Prémiová káva Nespresso je posedmé partnerem Mezinárodního filmového festivalu Karlovy Vary.

Pojištění auta: proč nezapomínat ani na havarijní pojištění

K čemu slouží havarijní pojištění a proč není ze zákona povinné?

Jističe: chraňte se před výpadky proudu a ušetřete peníze!

Na co se při výběru jističe zaměřit a jak poznat, že starý potřebuje výměnu?

Já chci na pláž

Portál o cestování, zaměřený především na nejkrásnější pláže celého světa.

Lyžování v Rakousku - lyžování na ledovci

Krásné ubytování v rodinném hotelu Lukashansl v blízkosti ledovce Kitzsteinhorn s možností celoročního lyžování.

Život v Karibiku

Sledujte život na honduraském ostrově Roatan.

Jističe: chraňte se před výpadky proudu a ušetřete peníze!

Na co se při výběru jističe zaměřit a jak poznat, že starý potřebuje výměnu?

Jak si hlídat vlhkost ve výrobních prostorách?

Správná vlhkost je velmi důležitá, a to nejen z důvodu ochrany technologií a materiálů, ale také kvůli osobám, které tam tráví mnoho času.

Šetřete své kroky pomocí komunikačního systému

Máte ve firmě nebo jiných prostorách mnoho návštěv a unavuje vás neustálé odbíhání od práce? S tímto vám mohou pomoci komunikační systémy.

TWITTER
Reklama
PRÁVĚ V PRODEJI
VIDEO DNE
AKCE
31.01.2022

Dovolená na Roatanu

Pojeďte za námi do Karibiku.

Reklama